El Tumbalobos: Receta manchega

Hoy una receta manchega… Con un nombre muy peculiar: TUMBALOBOS

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 INGREDIENTES DEL TUMBALOBOS
300 gramos de Tomate de bote triturado 10 dientes de ajos
4 cebolletas 4 cucharadas de aceite de oliva fuerte
1 pimiento rojo seco de los largos o 2 ñoras 1 o 2 guindillas
1 cucharadita de sal 1 medio vasito de caldo
Rebanadas de pan frito
 ELABORACIÓN DEL TUMBALOBOS
El tumba lobos es una salsa típica manchega, hay muchas variedades aunque por lo normal tienen que picar.

En primer lugar se deberá de freír el pimiento largo o las ñoras y a continuación los pasamos por el motero bien picaditos.

A continuación se fríen como mínimo unas 12 rebanas de pan.

Se fríen los ajos de pan con cuatro cucharadas de aceite, se sacarán cuando estén bien doraditos.

Se fríe la guindilla y se pica bien, en este caso es importante que nos quede muy picada y la pasamos por el mortero.

Picamos la cebolleta también en trocitos bien pequeños.

Ahora en un recipiente se vierte el tomate, la cebolla, el ajo con su aceite, los pimiento y guindillas, se salsa a nuestro gusto y se introduce el caldo. Se remueve todo ello bien a fondo.

Ahora en cada rebanada de pan se va poniendo el mejunje que conforma ya el tumbalobos, se consumirán según se prepare para evitar que se ablande el pan.

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